Le biscôme, le biscuit traditionnel suisse de la saint Nicolas
300g de farine
50g de sucre
1cs de mélange d'épices (anis étoilé. girofle, cannelle)
......................mélanger dans une terrine
10 g de carbonate d'ammonium
1 dl de lait froid
......................délayer jusqu'à ce que le carbonate soit bien dissous ; ajouter à la pâte
150g de miel liquide
......................ajouter à la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Couvrir avec un linge humide et laisser reposer une nuit.
Pétrir encore une fois la pâte et l'abaisser sur 1cm d'épaisseur. Découper des formes. Déposer sur un plaque graissée.
cuire 10-15mn à environ 170° jusqu'à coloration brun clair.
Sortir du four et badigeonner avec du lait ou de la gomme arabique diluée dans de l'eau.
on peut décorer avec du sucre glace ou un décor...
